Описание

Смесь мучная для римской пиццы 25кг. Сила муки W420. Протеин 15. (Тип 00). Гидратация теста от 80-95%. Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, соевая мука, рисовая мука, закваска на основе молочнокислых бактерий и адаптированных дрожжей. Использование: Для приготовления настоящей аутентичной хрустящей римской пиццы на лопате. Идеальна для производства парбейков и всех видов римской пиццы. Пищевая ценность: 100 г продукта: жиры - 1 г, белки - 15 г, углеводы - 70 г, калорийность - 330 ккал / 1400 кДж. Содержит глютен. Хранить в сухих, хорошо вентилируемых, не заражённых вредителями помещениях с соблюдением санитарных правил, при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не выше 70%. Вскрытый мешок должен быть закрыт от попадания солнечных лучей, храниться при температуре от 0 до 20С в заводской таре не более 3 месяцев с момента вскрытия. Срок годности 12 месяцев с даты изготовления. Из мешка муки весом 25кг получается 45кг готового римского теста Поглощение большего количества влаги, чем у аналогичных смесей для римской пиццы, поэтому тесто получается более воздушным, лёгким. Не требует хранения опары в холодильнике, достаточно комнатной температуры Снижение времени приготовления теста до 24 часов с момента приготовления опары до готового отпечённого теста Снижение времени на ферментацию теста в расточенных ящиках Возможность производить замес на тестомесах со скоростью вращения менее 200 оборотов в минуту Выпекание теста в электрических, дровяных, газовых, конвейерных печах, в конвекционном и роторном оборудовании Устойчивость к шоковой заморозке без потери качества и вкуса готового изделия Внешний вид упаковки может отличаться от предоставленного на фото